1. Blumenkohl unter kaltem Wasser gründlich abspülen, abtropfen lassen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen vom Strunk schneiden
2. Knoblauchzehe schälen und fein hacken
3. In einer Schüssel das Olivenöl mit dem Ras el-Hanout, Safran, kleingeschnittenem Knoblauch, Salz und Zucker vermischen und abschmecken
4. Die Blumenkohlröschen dazu geben und vermischen.
5. Anschliessend die Röschen auf einem Backblech verteilen und in den vorgeheizten Ofen geben
6. Den Blumenkohl bei 180 Grad Umluft 10 Minuten rösten lassen, dann einmal wenden und nochmals weitere 5 minuten rösten